Las
ventas de freidoras de aire registraron un aumento de 400% en 2021 en Reino
Unido.
Dado que
usan poco o nada de aceite, ¿son una opción más saludable que
otros métodos para cocinar?
En un
momento en que el costo de la vida está aumentando, también vale la pena
preguntarse cómo afecta la freidora de aire al consumo de energía y al
bolsillo.
Greg Foot, presentador del programa Sliced Bread de BBC Radio 4, consultó con dos expertos para entender cuáles son las ventajas y limitaciones de las freidoras de aire.
1. La freidora cocina haciendo circular aire
caliente alrededor de la comida
La
freidora de aire tiene un tamaño similar a una máquina de pan y cabe en el
mostrador de la cocina. Hace circular aire muy caliente a alta
velocidad alrededor de la comida.
"Es básicamente un viento muy fuerte y muy caliente. Se puede
comparar con usar un secador de pelo", explica Jakub Radzikowski,
diseñador de educación culinaria en el Imperial College de Londres, en Reino
Unido.
"Es
esencialmente lo mismo que un horno con ventilador. Pero es más pequeño y el
ventilador suele ser mucho más fuerte".
La fuerza de
la corriente de aire dentro de una freidora de este tipo se asemeja a un horno muy sofisticado que se usaría en una
cocina profesional.
2. La freidora de aire cocina más rápido que un
horno convencional, pero solo en cantidades pequeñas
Debido a
que el ventilador de la freidora es más potente y su compartimento es más
pequeño, todo el dispositivo es más eficiente, dice Jakub.
"Probablemente,
puedo cocinar un muslo de pollo en la freidora en 20 minutos. En el horno,
tomaría más tiempo".
Además,
lleva más tiempo precalentar un horno convencional más grande.
Pero como
el cajón de la freidora tiene menos capacidad, solo se pueden preparar pequeñas
cantidades.
"Si
está cocinando para cuatro o seis personas, no le ahorrará tiempo porque
necesitará varias tandas en la freidora", dice el científico de alimentos.
3. La freidora de aire sirve para preparar comida
"crujiente"
Las
estrellas de los anuncios de freidoras de aire suelen hacer pollo y
papas fritas, porque este electrodoméstico es excelente para preparar
"cualquier cosa que quieras que quede crujiente", dice Jakub.
Chips de
col rizada, plátanos, calabacines empanizados o lo que sea.
La freidora hace circular aire muy caliente a alta velocidad alrededor de la comida
4. ¿Es más saludable?
"Si
se compara con la técnica de sumergir los alimentos en aceite caliente,
obviamente es más saludable porque usa menos grasa", dice
Jakub.
Pero
también puede ser más saludable que cocinar en un horno convencional.
Si las
papas se rocían con aceite, lo absorberán a medida que se asan. Con la freidora
de aire, todo cae en la cesta perforada.
"Si
hay exceso de grasa, se escurrirá hasta el fondo y no la
comerás".
Todavía
hay formas más saludables de cocinar: puedes cocinar al vapor sin usar aceite.
"Algunos
de los modelos más nuevos tienen alrededor de 15 funciones",
dice Anya Gilbert, editora de la revista Good Food de la BBC,
que se especializa en revisiones de equipos y electrodomésticos.
5. La freidora de aire consume menos energía que el
horno
Para
llegar a esta conclusión, Simon Hoban, productor del programa Sliced
Bread de la BBC, preparó muslos de pollo y papas, una porción en el
horno, la otra en la freidora (asegurándose de que los demás aparatos
estuvieran apagados al cocinar).
Luego
revisó el medidor de electricidad para ver cuánta energía se
había utilizado.
"El
pollo tardó unos 35 minutos en cocinarse en el horno, y el medidor me dijo que
usé 1,05 kilovatios de electricidad por hora. La freidora tardó 20 minutos y el
medidor indicó un uso de 0,43 kilovatios por hora".
La papa
con la piel tardó, a su vez, alrededor de una hora en cocinarse correctamente
en el horno, el equivalente a 1,31 kilovatios por hora.
"En
la freidora, tomó mucho menos tiempo", dice Simon. "35
minutos", consumiendo 0,55 kilovatios por hora.
"Cocinar
en una freidora de aire utiliza menos de la mitad de la energía necesaria
en un horno", concluyó Greg.
6. Una freidora de aire nunca reemplaza
completamente a un horno, pero funciona
Jakub no
cree que una freidora de aire pueda reemplazar totalmente un horno.
"Obviamente, no puedes asar un pollo entero en una freidora. O al menos no
un pavo", dice.
"Pero
creo que es un gran invento. Tengo una, la uso mucho. Creo que es genial para
alguien que no tiene horno".
