Con la meta de garantizar un adecuado nivel de nutrición a
niñas y niños en las escuelas y fomentar una cultura de alimentación que
permita el desarrollo de su máximo potencial de aprendizaje, la Organización de
las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ofrece
acompañamiento técnico y fomenta el programa de alimentación saludable.
La semana pasada una misión de este organismo realizó una serie de encuentros en el país, con el objetivo de acompañar a la República Dominicana en la revisión y actualización del Programa de Alimentación Escolar, que se implementa a través del Instituto Nacional de Alimentación y Bienestar Estudiantil (INABIE).
El oficial regional de
Nutrición de la FAO, Israel Ríos Castillo, en una entrevista concedida
al Listín Diario acompañado del coordinador técnico del Proyecto Mesoamérica
sin Hambre (Amexcid-FAO), Roberto González, manifestó que como institución que lucha para la erradicación del
Hambre promueven la alimentación saludable.
Ríos Castillo refirió que existe
una necesidad de actualizar la oferta de alimentos que
se entrega en las escuelas con la inclusión de frutas,
vegetales, hortalizas, lo que la FAO llama “Alimentación Saludable” y de igual
manera, de integrar a los pequeños agricultores familiares de la
localidad en el proceso de suplir los productos frescos que garantizan los
nutrientes que requieren la infancia.
“Con
esa intervención lo que se logra es acercar al productor
con la escuela, se mejoran los alimentos que se distribuyen,
como frutas, vegetales, hortalizas, legumbres, que actualmente están ausentes
en los platos de la alimentación escolar”, expuso el funcionario.
Este
acompañamiento que está ofreciendo la FAO incluye la habilitación de cocinas escolares, educación enfocada en la
alimentación saludable a la población escolar, siembra de
huertos y la mejora de las infraestructuras para lograr escuelas sostenibles.
Asimismo,
Ríos Castillo destacó que este compromiso de la FAO para elevar la calidad de la alimentación escolar incluye una mejora de las
infraestructuras, lo que implica dignificar los espacios
donde se preparan los alimentos y donde se consumen.
Tres leyes para una alimentación
saludable.
El funcionario de la FAO se mostró positivo respecto a la oportunidad que
existe en el país de mejorar la alimentación escolar y
fomentar un estilo saludable que impacte a la población
desde la niñez y que provoqué a futuro un cambio en modelo nutricional de la
población.
Israel
Ríos Castillo explicó que para lograr esto es necesaria la aprobación de tres normativas jurídica que den un soporte de
sostenibilidad a las acciones que se están coordinando, siendo
estas, la ley de Alimentación Escolar, la Ley de Agricultura Familiar (la cual
está en el Congreso desde el 2021), y la Ley de Etiquetado Frontal, de
Advertencia Nutricional.
Integrar a los productores
Ríos Castillo destacó la necesidad de incrementar la demanda alimentos
saludables y de propiciar su adquisición a los pequeños productores locales, lo
que dijo también tiene un componente medioambiental, pues esos productos que
son comprados en la comunidad ya no tienen que viajar a la ciudad, ahorrando
aumento de costo y gasto de combustible.
Tanto
Ríos Castillo como González se refirieron a un proyecto modelo de captación de agua de lluvia que se implementa en la
localidad de Mata de Limón en Monte Plata con el apoyo de Amexcid-FAO,
que dijo es un sistema complejo que al final que permite garantizar el
suministro de agua potable a la comunidad escolar y a su entorno.
Señaló
que sobre este proyecto piloto existe interés de replicarlo en localidades
donde existe problema de agua.
7% La prevalencia del hambre
Los representantes de la FAO destacaron que en República Dominicana presenta
una prevalencia del hambre de un 7% y que una de cada
dos personas adultas tiene exceso de peso y afirmaron que
ese es el reflejo de toda una vida, desde la infancia, de una mala alimentación.
Agregaron
que en las escuelas entre el 20 y el 40 por ciento de escolares presntan
condición de mal nutrición y exceso de peso.
